Przyrządzenie idealnego steka to nie lada wyzwanie. Wymaga doświadczenia, wiedzy oraz umiejętności – począwszy od wyboru wysokiej jakości mięsa, po jego przygotowanie i odpowiednią obróbkę. Jak rozpoznać wołowinę wysokiej jakości? Która cześć polędwicy najlepiej nadaje się do steków? Jak nie wysuszyć mięsa i uzyskać pożądany stopień jego wysmażenia?
1. Zacznij od przygotowania wytrawnych lodów cebulowych. Pokrój cebule na grube plastry, posmaruj olejem i ugrilluj. Następnie zmiksuj je blenderem na gładkie puree. Do rondelka wlej śmietankę i mleko. Dodaj puree i zagotuj. Poczekaj, aż baza do lodów ostygnie do 80°C. Następnie dodaj żółtka i energicznie mieszaj przez 10 min. W ten sposób masa się spasteryzuje. Włóż do zamrażalnika na kilka godzin.
2. Obierz krewetki z pancerzy i przełóż je do woreczka do pakowania próżniowego. Dodaj do niego gałązki tymianku oraz klarowane masło. Zamknij próżniowo. Ustaw w piekarniku funkcję SousVide i piecz w temperaturze 58°C.
3. Polędwicę pokrój na medaliony o grubości ok. 5 cm. Dopraw świeżo mieloną solą i pieprzem. Posmaruj cienką warstwą oleju i usmaż na grillu.
4. Przygotuj sos. Na patelnię wsyp cukier i skarmelizuj go. Podlej wodą i rumem, chwilę redukuj. Zdejmij z palnika i przestudź sos. Na koniec dla uzyskania wyrazistego smaku dodaj tonkę lub anyż albo cynamon.
5. Przyrządź piasek czekoladowy. Do suchej miski wsyp malto, szczyptę soli i roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi.
6. Yukę umyj i obieraczką potnij na długie, cienkie pasy. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż do uzyskania złotego koloru. Chipsy odsącz na papierowym ręczniku i posyp solą.
7. Na talerz nałóż piasek czekoladowy. Na nim ułóż pokrojone w plastry mięso i krewetki. Polej wszystko karmelowym sosem z rumu i tonki. Całość udekoruj chipsami z yuki i listkami syrha.
Źródło: Electrolux, Informacje Prasowe
Niektóre odnośniki na stronie to linki reklamowe.
Oficjalny sklep Allegro wrzuci dziś o 19:00 sporą ilość robota Roborock Q8 Max w genialnej…
Przez cały długi weekend, czyli od 8 do 11 listopada jest okazja kupić taniej sporo…
Do sprzedaży trafiła limitowana edycja słynnego termorobota Thermomix TM6. W Niemczech nazwano ją Special Edition…
Od 4 listopada do końca grudnia trwa akcja, dzięki której dostaniesz zapasowy akumulator do odkurzacza…
LG ma sporo udanych promocji za pasem, ale ta im zdecydowanie nie wyszła. Kupując LG…
Bosch wraca z super akcją na piekarniki i indukcje. Kupując sam piekarnik możesz liczyć na…